Konfitovaná husa se špekovými knedlíky
| Doba přípravy | 36 minut |
| Doba vaření | 12 hodin |
| Doba nečinnosti | 5-6 hodin |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks husa
- 100 gramů sůl
- 100 gramů zázvor
- 1 palice česnek
- 2 l rostlinný olej
- 100 gramů anglická slanina
- 2 ks cibule menší kusy
- 6 ks rohlík
- 2 ks vejce
- sůl, pepř
- 100 ml mléko 1,5%
- petrželka
- 100 gramů hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
Husa:
- Husu omyjeme, osušíme a naporcujeme. Křídla a skelet můžeme použít na vývar. Části husy vložíme do pekáče s vyšším okrajem. Osolíme ze všech stran, přidáme oloupaný a nakrájený zázvor a rozpůlený neoloupaný česnek. Takto marinujeme cca 12 hodin.
- Poté kousky husy omyjeme, vrátíme zpět do pekáče a přidáme tolik oleje, aby byly celé ponořené. Pekáč překryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 110°C asi 5-6 hodin. Poté vyjmeme z trouby, části husy vykostíme, maso přendáme na nízký pekáč a pečeme v troubě nastavené na gril při 250°C asi 15-20 minut.
Špekové knedlíky:
- V pánvi osmahneme na kousky slaninu, po chvíli přidáme najemno nakrájenou 1 cibuli. Restujeme dozlatova. Mezitím nakrájíme rohlíky na kostičky, vložíme do mísy a přidáme vejce, sůl, pepř a mléko. Poté přimícháme petrželku nasekanou petrželku a slaninu s cibulí. Nakonec přidáme mouku a důkladně promícháme. Těsto necháme chvíli odležet. Poté vytvoříme knedlíky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. Po 10 minutách knedlíky otočíme a během 5 minut dovaříme.