Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 3 ks kuřecí prsní řízky
- sůl, pepř
- 12 plátků schwarzwaldská šunka
- 100 gramů hladká mouka na obalování
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouanka
- 100 gramů parmazán
- 2 lžíce petrželka
- 200 ml řepkový olej + na smažení
- 200 gramů hlíva ústřičná
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks pálivá paprička
- 2 lžíce olivový olej + na restování
- 2 větvičky rozmarýn
- 200 gramů rukola
- 2 lžíce balsamico
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsní řízky omyjeme, osušíme a každý rozkrojíme na 4 tenčí řízky, které pod potravinovou fólií naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do plátků šunky. Tu na řízky lehce přitlačíme a poté celé obalujeme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka), přičemž strouhanku smícháme se sýrem a nasekanou petrželkou. Obalená prsa smažíme opatrně v rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran dozlatova. Vyjmeme na kuchyňský ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej
- Omytou hlívu natrháme na proužky, spodní tužší část odkrojíme. Nakrájíme na kolečka česnek a pálivou papričku. V pánvi s olivovým olejem krátce osmahneme nejprve česnek s papričkou a rozmarýnem a přidáme hlívu. Osolíme, opepříme a krátce restujeme.
- V míse smícháme omytou rukolu, olivový olej a balzamiko osolíme a opepříme.
- Na talíř servírujeme nejprve osmahnutou hlívu bez rozmarýnu, na ni položíme 3 obalené řízečky, do jejichž středu naaranžujeme rukolu a 3 měsíčky citronu na dochucení.