Kapr se zeleninovým salátem
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů kapr
- sůl, pepř
- 100 gramů sušená šunka vzduchem
- slunečnicový olej
- 3 lžíce hovězí zadní maso
- 1 ks citron
- 200 gramů mrkev
- 200 gramů petržel
- 200 gramů celer
- 200 gramů brambory
- 1 ks červená cibule
- hrst čerstvá petrželka
- 4 ks žloutek
- 1 lžíce bílý vinný ocet
Suroviny
|
|
Pokyny
Kapr v sušené šunce:
- Filety stáhneme z kůže a rozkrájíme na 4 porce. Osolíme, opepříme a každý zabalíme do 2 plátků sušené šunky. Takto připraveného kapra opečeme na rozpálení pánvi na mírném ohni na slunečnicovém oleji do zlatohněda. Před dokončením přidáme ke kaprovi na pánev máslo a šťávu z omytého citrónu, které tvoří omáčku.
Zeleninový salát:
- očištěnou mrkev, petržel, celer a brambory nakrájíme na malé kostičky a uvaříme ve vroucí osolené vodě a scedíme. Na pánvi na trošce oleje orestujeme krátce červenou cibuli nasekanou nadrobno. K orestované cibuli přidáme předvařenou zeleninu a opékáme dozlatova. Osolíme, opepříme. Před dokončením přidáme na pánev nasekanou petrželku.
Domácí majonéza:
- Ve větší misce metličkou rozmícháme žloutky a za stálého šlehání k nim pomalu přiléváme olej (asi 200ml). Šleháme, dokud majonéza nezhoustne. Pak ji dochutíme solí, pepřem a bílím vinným octem.