Marcipánové a skořicové uzly
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Doba vaření | 5-10 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 5 dl mléko
- 1 balíček droždí 50 g
- 150 gramů máslo pokojová teplota
- 1 dl cukr krupice
- 1/2 lžička sůl
- 2 lžičky kardamom mletý
- 14 dl hladká mouka
náplň:
- 50 gramů máslo pokojová teplota
- 250 gramů marcipán
- 2 lžíce mletá skořice
poleva:
Suroviny
náplň:
poleva:
|
|
Pokyny
- Mléko zahřejeme na 37°C. Do velké mísy nalijeme malé množství mléka a rozpustíme v něm droždí. Přilijeme zbytek mléka a přidáme kousek másla či margarínu, cukr sůl, kardamom a většinu mouky. Vařečkou za 6-7 minut důkladně vypracujeme hladké a pružné těsto. Těsto zakryjeme víkem nebo utěrkou a necháme je asi 30 minut kynout, dokud nezíská dvojnásobný objem.
- Těsto vložíme na pomoučněný vál a krátce propracujeme. Připravíme si náplň - smícháme všechny suroviny. Těsto rozdělíme na dva díly, z nichž vyválíme dva obdélníky. Oba potřeme náplní.
- Těsto přeložíme na dlouhé straně napůl a vyřízneme z něj 2 cm široké proužky. Jednotlivé proužky stočíme podélně do spirály a smotáme do volného uzlíku.
- Hotové uzly položíme na plech s pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme 40 minut ještě kynout. Mezitím předehřejeme troubu na 250°C.
- Zmáčkneme jeden uzel, pokud se poté vrátí do původního stavu je kynutí hotové. Uzly potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme cukrem krystal. Pečeme 5-10 minut uprostřed trouby. Po upečení položíme na mřížku, zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout.