Marcipánové a skořicové uzly
Porce Doba přípravy
30kusů 2hodiny
Doba vaření
5-10minut
Porce Doba přípravy
30kusů 2hodiny
Doba vaření
5-10minut
Suroviny
náplň:
poleva:
Pokyny
  1. Mléko zahřejeme na 37°C. Do velké mísy nalijeme malé množství mléka a rozpustíme v něm droždí. Přilijeme zbytek mléka a přidáme kousek másla či margarínu, cukr sůl, kardamom a většinu mouky. Vařečkou za 6-7 minut důkladně vypracujeme hladké a pružné těsto. Těsto zakryjeme víkem nebo utěrkou a necháme je asi 30 minut kynout, dokud nezíská dvojnásobný objem.
  2. Těsto vložíme na pomoučněný vál a krátce propracujeme. Připravíme si náplň – smícháme všechny suroviny. Těsto rozdělíme na dva díly, z nichž vyválíme dva obdélníky. Oba potřeme náplní.
  3. Těsto přeložíme na dlouhé straně napůl a vyřízneme z něj 2 cm široké proužky. Jednotlivé proužky stočíme podélně do spirály a smotáme do volného uzlíku.
  4. Hotové uzly položíme na plech s pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme 40 minut ještě kynout. Mezitím předehřejeme troubu na 250°C.
  5. Zmáčkneme jeden uzel, pokud se poté vrátí do původního stavu je kynutí hotové. Uzly potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme cukrem krystal. Pečeme 5-10 minut uprostřed trouby. Po upečení položíme na mřížku, zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout.