Předehřejeme troubu na 160°C. Olej a máslo rozehřejeme ve větším kastrolu. Opečeme cibuli a lístky šalvěje, směs mícháme se 3-4 minuty. Maso osolíme, poprášíme moukou a opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo.
Přidáme zeleninu s protlakem a také necháme opéct. Zalijeme vývarem, vhodíme brambory, osolíme a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a směs přesuneme do předehřáté trouby.
Dusíme asi 3-4 hodiny, až bude maso měkké. Promícháme citronovou kůru, rozmarýn a česnek, směsí ozdobíme jídlo na talíři. Podáváme s chlebem.