Ve větším hrnci na sádle orestujeme cibuli a 3 stroužky česneku. Slaninu nakrájíme na kostky a přidáme do hrnce. Ochutíme kmínem a dále restujeme. Přidáme kostky masa, osolíme, opepříme a restujeme ze všech stran dozlatova. Posypeme mletou paprikou a podlijeme vínem. Když se alkohol z vína odpaří, přidáme k masu sušené švestky a scezené kysané zelí. Důkladně promícháme, podlijeme teplým vývarem a pod pokličkou dusíme asi 30-40 minut doměkka. Na závěr můžeme posypat nasekanou petrželkou.