Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu – mrkev, petržel a celer nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a orestujeme v rozehřátém hrnci na olivovém oleji. Po chvíli přidáme najemno nakrájenou cibuli a česnek. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Přidáme čerstvé bylinky svázané nití a podlejeme vínem. Po odpaření alkoholu z vína přidáme scezené fazole a krájená loupaná rajčata. Podlijeme vývarem, přidáme celé krůtí stehno a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 2 hodiny doměkka. Uvařené krůtí stehno vyjmeme na talíř a obereme od kosti.