Žampionové rizoto se špenátem a ricottou
Chod
Hlavní chod
Kuchyň
Česká
Porce
Doba přípravy
4
porce
30
minut
Porce
Doba přípravy
4
porce
30
minut
Suroviny
1
ks
šalotka
50
gramů
máslo
250
gramů
žampiony
300
gramů
rýže arborio
250
ml
zeleninový vývar
100
ml
bílé víno
sůl, pepř
1
lžíce
olivový olej
100
gramů
baby špenát
4
lžíce
ricotta
2
snítky
petržel
Pokyny
Nakrájenou šalotku osmahneme na másle. Přidáme 200 gramů nakrájených žampionů, promícháme a 10 minut restujeme.
Přidáme rýži, zalijeme ji vývarem a vínem. Osolíme, opepříme. Pod pokličkou dusíme 20 minut.
Mezitím opečeme na oleji zbývající žampiony nakrájené na plátky a odložíme.
Do rizota přimícháme 90 gramů špenátu a necháme 3 minuty dojít.
Před podáváním do rizota vmícháme 2 lžíce ricotty. Ozdobíme opečenými žampiony a zbývající ricottou. Posypeme čerstvým špenátem a petrželkou.