Troubu předehřejeme na 220°C. V pánvi, kterou můžeme dát i do trouby, rozehřejeme na středním plameni olej. Maso osolíme a opepříme. Opečeme ho z obou stran dozlatova na oleji, cca 5 minut z každé strany a odložíme stranou. Do pánve vhodíme cibuli a česnek a opékáme doměkka asi 3 minuty. Přidáme koření, protlak a zhruba minutu ho mícháme, až trochu ztmavne. Pak přidáme cizrnu a vývar přivedeme k varu. Na cizrnu usadíme stehna a pánev dáme na 25-30 minut do trouby. Před podáváním posypeme chilli a nasekanou petrželkou.