Na oleji opečeme cibuli, přidáme plátky hub a opékáme 5-8 minut. V míse je pak smícháme se špenátem, polovinou sýru a podle chuti osolíme a opepříme. Formu na muffiny vymažeme máslem a toustové chleby rozválíme dotenka a vyložíme jimy důlky. Na chleby rozdělíme špenátovohoubovou směs, posypeme zbylým sýrem a při 220°C pečeme 7-8 minut.