Ve větší míse smícháme mleté maso, 1 vejce, nastrouhaný sýr, smetanu, špetku soli, pepře a v hmoždíři rozdrcený kmín. Poté necháme v lednici odležet 2-3 hodiny, popř. přes noc.
Z odleželého masa vytvarujeme řízky, které budou uprostřed malinko tenčí než na okrajích. Poté obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme pozvolna ve větším množství rozpáleného oleje.