Medailonky osolíme, opepříme, po obvodu omotáme slaninou a převážeme provázkem. Na pánvi rozpálíme dvě lžíce oleje a zprudka na něm opečeme maso – mělo by to trvat cca 3-5 minut z každé strany. Ze zbylého oleje, octa, hořčice, česneku a špetky soli ušleháme omáčku a tou teplé steaky polijeme na talíři. Nejlepší podávat s domácími hranolky.