Noky uvaříme. Mezitím rozehřejeme v malém kastrolu lžičku oleje, osmahneme česnek, přidáme smetanu a muškátový oříšek, prohřejeme a odložíme. Zbylý olej rozehřejeme v pánvi a opečeme na něm dokřupava slaninu. Přidáme scezené noky a opékáme je tak dlouho, až začnou zlátnout. Přimícháme špenát, citronovou kůru, osolíme, opepříme. Do ochucené smetany vmícháme parmazán. Noky rozdělíme na talíře, pokapeme omáčkou, posypeme piniovými oříšky a parmazánem.