Maso dáme do hrnce, zalijeme 2 litry vody, přidáme přepůlenou cibuli, bylinky, 1 oloupanou a přepůlenou mrkev, celer, pepř i nové koření a přivedeme k varu. Pomalu vaříme 2 hodiny, aby maso úplně změklo.
Maso vyjmeme, obereme a nakrájíme. Cibuli bylinky i mrkev vyhodíme. Celer pokrájíme na malé kostičky. Vývar přelijeme přes cedník vyložený namočenou a vyždímanou utěrkou – tím bude vývar čirý. Druhou mrkev nastrouháme nahrubo a osmahneme ji na másle do zkřehnutí. Pak ji spolu s masem a celerem přidáme do polévky. Přivedeme k varu. Vhodíme nudle a povaříme je do změknutí.