Scedíme (marinádu uschovat), maso pečlivě oddělíme od zeleniny a bylin a kostičku po kostičce osušte.
V hrnci rozpálíme olej, přidáme slaninu a opékáme 3 minuty. Poté přidáme maso – postupně a zprudka ho opečeme ze všech stran. Osolíme, přidáme osušenou zeleninu a opékáme, aby přestala být vlhká a začala se opékat. Teprve potom zalijeme uschovanou marinádou a na mírném ohni dusíme asi 2,5 hodiny. Když bude potřeba podlijeme vývarem nebo vodou.