Nakrájíme brambory a 5 minut předvaříme spolu s fazolkami v osolené vodě. Slijeme, přesuneme na plech a promícháme se zbylou zeleninou. Polijeme olivovým olejem, posypeme kořením, solí a pepřem a dáme na 20 minut péct do trouby. Po upečení ozdobíme koriandrem a zakápneme šťávou z limetky.
Poznámky k receptu
Lze přidat i baby špenát, avokádovou salsu, rajčata, klobásky, posypat sýrem.