Brokolici vaříme ve vroucí vodě cca 5 minut. Scedíme, osušíme. Rozmixujeme polníček se zakysanou smetanou, směs podle chuti osolíme a opepříme.
2/3 těsta rozválíme do obdélníku a dáme na plech vyložený papírem. Po celé ploš ho propícháme vidličkou a dáme na 10 minut do trouby předehřáté na 180°C. Zbytek těsta rozválíme a nakrájíme na 2 cm široké pruhy.
Na zapečené těsto rozprostřeme zelený základ z polníčku a smetany, navrch rozdělíme brokolici a kousky lososa. Ozdobíme pruhy z listového těsta, potřeme mírně našlehaným vajíčkem a pečeme 20-25 minut dozlatova.