Rozehřejeme troubu na 190°C. plech potáhneme pečicím papírem. Oddělíme bílky a žloutky. Žloutky vyšleháme s cukrem na světlý krém a bílky na tuhý sníh. Do žloutkové směsi vmícháme kakao a opatrně zapracujeme bílky. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme cca 8 minut, aby se zpevnilo. Vyjmeme z trouby a necháme zchladnout.