Hermelíny podélně nařízneme a do vzniklé kapsy dáme po lžíci brusinek, přitiskneme k sobě. Pomoučněné listové těsto vyválíme na slabší plát, rozdělíme ho na čtyři části a do každé pevně zabalíme 1 hermelín. Potřeme žloutkem a pečeme 40-45 minut v troubě předehřáté na 180°C.