Žloutky, citronovou šťávu, prášek, sůl a pepř promícháme v misce. Pak ke směsi lžičku po lžičce přidáváme olej a šleháme – trvá to cca 15 minut. Pak přilijeme ke žloutkům zbývající olej a řádně promícháme. Nakonec přidáme 2 lžíce horké vody – jednu po druhé a promícháme.