Předehřejeme troubu na 180°C a vymažeme 4 mističky na suflé.
V hrnci rozpustíme ve 2 lžících horké vody kakao. Přidáme čokoládu nalámanou na kousky a ve vodní lázni ji rozehřejeme.
Čokoládovou směs odstavíme a necháme trochu vychladnout. Přidáme máslo, rum, brandy nebo pomerančovou šťávu a žloutky z vajíček.
Bílky dáme do čistého hrnce a ušleháme z nich tuhý sníh. Přidáme cukr a znovu šleháme. Velkou lžící obalíme bílkovou směs v čokoládě.
Rozdělíme do 4 mističek a na jednom plechu je vložíme do trouby. Na plech nalijeme teplou vodu tak, aby sahala do poloviny mističek. Plech vložíme do trouby a suflé pečeme asi 20 minut nebo tak dlouho, dokud nebude uprostřed pevné.
Vyjmeme mističky z teplé vody. Hotové suflé můžeme servírovat vlažné nebo jej nechat vychladnout a uložit na hodinu do ledničky. Servírujeme je s kopečkem vanilkové zmrzliny a ozdobíme strouhanou čokoládou.